Sinceri, schietti, puri, come l’acciaio
Nel piccolo villaggio di Thil del comune di Courcy e Hermonville, dipartimento della Marna nella regione del Grand Est, sulle placide colline del Massiccio di Saint-Thierry e giusto a due passi a piedi dall’omonima basilica dedicata al Santo Teodorico, lavorano gli alacri fratelli Cyril e Fabien Jonot, gli “alchemist du terroir”.
Non uno qualunque, ma il terroir più settentrionale della Champagne. Qui prende vita lo Champagne Jonot Frères.
Dal 2020 i due fratelli portano avanti, fianco a fianco, un’eredità che si tramanda da 6 generazioni di vignaioli.
Qui è la natura che si esprime al meglio per creare cuvée uniche, tutte sapientemente assemblate.
Nessuno spazio dunque a interpretazioni barocche, qui comanda l’espressione più autentica dello champagne immerso in vasche di solido ‘acciaio zero’: “nous sommes français l’inox c’est allemande!”.
La Persone, la cantina, il terroir
